Cours de pâtisserie gratuit, réalisation d'une tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Évènement à venir
Cours de pâtisserie gratuit en directe sur Hangout le jeudi 25 aout de 19h à 20h avec le chef Sébastien Chainay.
Réalisation d'une tarte au citron meringuée
Vous pouvez réaliser en directe avec le chef avec les ingrédients et le materiel à télécharger ici.

Inscription et réservation sur https://plus.google.com/events/ct9lp5p4m8sm9dih919uqaifqks

A bientôt

Sébastien Chainay

Cours de technologie gratuit pour l'examen du CAP pâtissier

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Cours de technologie pour la révision du CAP pâtissier
  • Tous les cours disponibles
  • Des supléments tèchniques
  • Conforme au référentiel du CAP pâtissier


Cours de technologie pâtisserie disponible pour la révision du CAP pâtissier.
Dans ces cours vous allez apprendre l'origine des matières premières utilisées en pâtisserie comme le sucre, le chocolat, la farine...
Ainsi que l'histoire de la pâtisserie avec les pâtissiers célèbres qui ont fait évoluer la pâtisserie pour arriver à la pâtisserie que l'on connaît aujourd'hui.
Les thermes techniques ainsi que les différents ustensiles utilisés en pâtisserie font aussi partie des cours de technologie.
Ces connaissances vont vous permettre de mieux connaitre les matières premières, que vous allez utiliser en pâtisserie pour réaliser une recette et vous formeront sur les fondamentaux de la pâtisserie.

Lancement de la Formation Master Chef en vidéo

Inscrivez vous et bénéficiez d'un mois gratuit sur la formation Master Chef en vidéo.
Inscription et réservation avant le 1er septembre 2016, après il sera trop tard.

Prochain lancement de la formation Master Chef en vidéo le jeudi 1er septembre 2016
Le premier mois gratuit


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Objectifs de la formation
Ces cours de pâtisserie vous donneront l'occasion de maîtriser toutes les tèchniques de la pâtisserie française ou que vous soyez dans le monde, que ce soit pour votre propre savoir personnel ou pour créer une entreprise de pâtisserie Française dans le monde ou pour préparer le diplôme du CAP pâtissier en candidat libre,  ce qui vous laisse le temps de le préparer pour l'année prochaine, vous trouverez avec cette formation toutes les clés dont vous avez besoin pour mener à bien votre projet. www.pastrycam.com

LES FORMATIONS EN PATISSERIE SUR PASTRYCAM

Pastrycam



Centre de formation de pâtisserie en ligne dispensés par un Maître pâtissier pour apprendre la pâtisserie dans les règles de l'art, une façon simple efficace et économique d'apprendre la pâtisserie à la maison. Fabriquez en même temps et posez vos questions en temps réel. Bénéficiez d'un suivi personnel et individuel, revoyez tous les cours auxquels vous avez participé en vidéo et à tout moments

Voir toutes les formations sur Pastrycam
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Formation Master Chef

Formation Master Chef en pâtisserie
Formation Master Chef
Dates des prochaines cessions Master Chef

Du 31 octobre au 25 novembre 2016
Du 20 février au 17 mars 2017

Formation spécial pour la création d'entreprise en France et à l’international 
Avec cette formation devenez un Chef en 4 semaines et réussissez votre CAP Pâtissier. La formation Master Chef est le programme de pâtisserie le plus complet proposé par Pastrycam, avec 160 heures de pratique et plus de 62 desserts parmis les plus célèbres de la pâtisserie Française, des recettes accumulés depuis 30 ans de métier, aucune école de pâtisserie propose à ses élèves autant de pâtisseries à réaliser sous la direction d'un Maître pâtissier.
Toutes les recettes sont transposables pour créer une entreprise avec une gamme de pâtisserie de qualité, viénnoiserie, petits gâteaux, entremets, spécialités Française...

Formation Tout Compris

Formation tout compris en pâtisserie
Formation tout compris
Dates des prochaines formations Tout compris

Du 17 au 24 octobre 2016
Du 6 février au 17 février 2017
Du 20 mars au 31 mars 2017

Ce programme s’adresse à des personnes qui souhaitent se reconvertir dans la pâtisserie et ont pour objectif de préparer le diplôme du CAP pâtissier. Il n’y a pas de pré-requis pour cette formation. Ce programme permettra aux stagiaires d’acquérir en 2 semaines l’essentiel des techniques de la pâtisserie, a la suite de ce programme, vous posséderez toutes les clés techniques et organisationnelles pour la préparation du diplôme du CAP pâtissier. Un certificat de formation professionnelle est donné à la fin de la formation.

Semaine de formation en cours du soir

Semaine de formation en pâtisserie
Semaine de formation
Dates des prochaines formations des semaines de formation

Du 18 au 22 juillet 2016
Du 10 au 14 octobre 2016
Du 30 janvier au 3 février 2017



FORMATION D'UNE SEMAINE EN COURS DU SOIR
Une méthode simple éfficace et économique pour se former aux techniques de la pâtisserie et préparer le CAP pâtissier



Grand jeux concours, inscrivez vous et tentez de gagner de nombreux lots sur la pâtisserie

Participation gratuite au grands jeux-concours proposé par "Cours de pâtisserie gratuits".





Liste des gagnants ci-dessous


Les meilleurs livres du moment sur la pâtisserie

Proposé par Sébastien CHAINAY, Maître pâtissier.
Je vais vous présenter selon moi, les meilleurs livres de pâtisserie du moment pour compléter sa bibliothèque gastronomique.


Titre: Pâtisserie, l'Ultime référence de Christophe FELDER
Aux éditions: La Martinière

Christophe FELDER nous propose cet ouvrage remarquable sur la pâtisserie avec des recettes bien détaillées et illustrées avec de superbes photos.

Les meilleurs fours du moment

Le choix du four dans une cuisine est très important et je sais de quoi je parle, après 30 ans de métier dans la pâtisserie et les restaurants je peux dire que c'est l'élément principal dans une cuisine, c'est grâce à lui que vous allez réussir ou pas vos différents plats.
Pour choisir le mien, il m'a fallu 6 mois, pourtant avec le recule je trouve que j'aurais pu trouver mieux.
Les fours que je vais vous conseillé font partie du milieu de gamme et le haut de gamme dans une tranche de prix allant de 500€ à 2000€ et plus.
Ils sont tous avec une fonction vapeur à basse pression et produisent de la vapeur entre 40°C et 100°C  et ont une sonde de cuisson qui permet d’arrêter le four quand la température à cœur est atteinte.
J'ai mis plus de points négatifs aux meilleurs fours, car je trouve que pour le prix la qualité doit être irréprochable.


Les avantages de la cuisson vapeur sont:
  • Permet de cuire du pain
  • Attendrir les viandes
  • Diminuer le temps de cuisson de près de 50 % des aliments
  • Conserver les vitamines des aliments
  • Permet un nettoyage rapide avec la vapeur
  • Cuisson sans matières grasses


Suite

Les meilleurs batteurs du moment en pâtisserie

Choisir un batteur pour réaliser les pâtisseries à la maison n'est pas choses facile alors je vais vous aider avec mes petits conseils de pro à trouver la perle rare qui vous servira pour tout réaliser à la maison: pâtes, biscuits, crèmes, mousses...
Avec l'arrivée des batteurs chauffants et les mixeurs qui pétrissent les pâtes, l'offre s'est encore étoffée, mais lequel choisir ?
Tout d'abord il faut bien cibler ses besoins
Allez-vous l'utiliser régulièrement ou occasionnellement ?
Allez-vous l'utiliser plutôt pour pétrir ou plutôt pour monter de la crème ?
De quel budget disposez-vous ?



Cours de pâtisserie gratuits par webcam





Une nouvelle façon d'apprendre la pâtisserie en restant à la maison.
Cours de pâtisserie française en direct par webcam.
Toutes les techniques de pros expliquées par Sébastien Chainay, professeur de pâtisserie à Paris et titulaire du brevet de maîtrise (diplôme le plus élevé en pâtisserie) et Chef pâtissier notamment au restaurant le Fouquet's à Paris)

Cours de pâtisserie gratuit en vidéo

Liens vers les vidéos gratuites Pastrycam