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Articles



Recettes de pâtisserie et boulangerie en vidéo

Recette de dessert sur assiette, le lac des cygnes
Recette du nougat tendre aux amandes
Initiation au sucre tiré
Recettes de croissants, pains au chocolat, pains au raisins
Recette de la pâte feuilletée
Recette du feuilletage inversé
Recette de la galette des rois
Recette du mille feuilles
Tarte au chocolat meringuée
Fabrication d'une pièce montée en choux (croque en bouche)
Recette du fraisier
Recette gâteau dacquoise noisettes et framboises
Recette de baguette maison facile à réaliser
Recette de la baguette française
Recette de la baguette de tradition


Les recettes de base de la pâtisserie

Les pâtes
Les pâtes friables
Les pâtes levées
Les pâtes feuilletées
Les pâtes levées feuilletés
Les pâtes cuites

Les crèmes
Les crèmes préparées à chaud
Les crèmes préparées à froid

Les biscuits

Les meringues


Contact: chefseb@gmail.com















Forum sur la pâtisserie

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Passer le CAP pâtissier en candidat libre


Tout ce que vous devez savoir pour réussir son CAP pâtissier en candidat libre.
  • L'inscription
  • Le matériel à avoir 
  • Les livres pour réviser
  • Le déroulement des épreuves
  • Les écoles
  • Comment s'entrainer ?
Tout le monde peut se présenter à l'examen du CAP pâtissier sans justifier de formations au préalable (entreprises, stages...).
Pour s'inscrire en candidat libre au CAP pâtissier il faut juste:

Cours de pâtisserie gratuits par webcam


Une nouvelle façon d'apprendre la pâtisserie en restant à la maison.
Cours de pâtisserie française en direct par webcam.
Toutes les techniques de pros expliqué par Sébastien Chainay, professeur de pâtisserie à Paris et titulaire du brevet de maîtrise (diplôme le plus élevé en pâtisserie) et Chef pâtissier notamment au restaurant le Fouquet's à Paris).
  • Voir l'article du magazine Avantage ici 

Date des prochains cours gratuits

Les cours de pâtisserie gratuits sont désormais sur Pastrycam




Cours de sucre tiré gratuit


Cours de sucre tiré
  • Cours de pâtisserie gratuit
  • Durée du cours 20 minutes
  • Voir la totalité du cours ci dessous (suite)

Dessert sur assiette. Le lac des cygnes













Réalisation de 6 desserts sur assiette, réalisation d'une meringue Suisse et d'une mise au point de chocolat.
  • Cours de pâtisserie gratuit
  • Durée du cours en vidéo 20 minutes
  • Voir la totalité du cours ci dessous (suite)

Recette de croissants, pains au chocolat, pains au raisins et abricotines


Fabrication de croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, abricotines, feuilletés ananas
  •  Cours gratuit
  •  Durée du cours 20 minutes
  •  Voir la totalitée du cour en vidéo ici 

Recette de la galette des rois d'un mille feuilles vanille chocolat


Réalisation d'un mille feuille de 8 personnes et d'une galette des rois de 6 personnes
  •  Cours de pâtisserie gratuit
  •  Durée du cours 20 minutes en vidéo
  •  Voir la totalité du cours ci dessous

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  • Laminoir à bande à 3899 €
  • Batteur 20 litres 2979 €
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